广州南丰朗豪酒店半户外餐厅意廬全新升级，于简约时尚、轻松雅致的氛围中，为羊城食客带来耳目一新的意大利风情盛宴。来自威尼斯的主厨Andrea，精选各款时令海鲜、顶级肉排及特色食材，于宽敞的半开放式厨房即席烹制各种经典意式美馔，带来意式经典与现代创新完美融合的味蕾体验。

原标题：威尼斯大厨为你献上经典意式美馔

广州南丰朗豪酒店半户外餐厅意廬全新升级，于简约时尚、轻松雅致的氛围中，为羊城食客带来耳目一新的意大利风情盛宴。来自威尼斯的主厨Andrea，精选各款时令海鲜、顶级肉排及特色食材，于宽敞的半开放式厨房即席烹制各种经典意式美馔，带来意式经典与现代创新完美融合的味蕾体验。

意大利饮食文化讲究原汁原味，食材新鲜是关键所在。拥有超过15年专业烹饪经验的意廬新任行政副总厨Andrea，带领其团队对菜单层层筛选，精选自然健康的应季优质食材，以创新的手法再现每一道传统工序，重塑经典怀旧的威尼斯菜式。说到Andrew的“奇思妙想”，其实与他的成长背景、职业积累、以及他本身对食物的敏感触觉和创造力都有密切关系。出生于意大利威尼斯附近一个小镇的他，从小受到当地艺术、美食、美酒的熏陶，而对他职业影响最深的，应该是厨艺精湛的外婆。意大利云吞，是每一个意大利人都最熟悉不过的家乡菜，Andrew也不例外。为了做出原汁原味的意大利家乡菜，Andrew坚持选用粗粒小麦粉制云吞皮，包入浓郁香甜的乳清干酪与菠菜为主的内馅。为了让整道菜不会太腻，调制酱汁时Andrew特意加入了鼠尾草与肉桂粉，令味道变得清爽。

从专业烹饪学校毕业后，Aandrew决定要将烹饪作为终身职业，喜欢周游列国的他，每到一个城市，都坚持了解和学习当地特有的调料和酒的知识，寻找可以与经典菜式结合的灵感。譬如，“意式生牛肉片”就是传统意大利菜的代表之一。Andrea选用鲜冻的优质牛里脊中心部位切成薄片，另以初榨橄榄油、马尔顿盐花和经典的威尼斯汁混合搭配，中和了肉片的生涩之感。在酱料与沙拉的清香相互调和之下，牛肉片富有弹性，口感愈显饱满丰润。

“没有什么比看到人们喜爱你烹制的食物更开心和快乐的事啦！” Andrea十分享受为客人烹调菜式的过程，所以即便简单如一道南瓜奶油汤，他对细节都有着极致追求。新鲜南瓜块烘烤之后，与现煎带子一起烩入蔬菜奶油汤中, 充分将果实甜香与芝士奶香融合。裹上焦糖的南瓜子与黑松露及罗勒水榄油入汤点缀，增添了汤汁的层次感。

采写/周乐乐 摄影/陈文杰